De panden van de voormalige bakkerijen in Kortenhoef, Ankeveen en 's-Graveland kregen veelal een woonbestemming en zijn als zodanig nog aanwezig in het straatbeeld. De geschiedenis van deze panden én hun bakkers staan centraal in dit boek.
'D e Olyphant was een uithangteken dat drie eeuwen geleden aan de gevel hing van een bakkerij in 's-Graveland. Feitelijk was het een boerderij an- nex bakkerij staande op de hoek, nu Leeuwenlaan/Zuidereinde. Eigenaar was bakker Hendrik Roelofsz van de Velde. In 1750 wordt de boerderij verkocht aan Markus Levy, die er een slagerij begint. Later wordt op deze plek het herenhuis Stadwijk gebouwd, dat in 1900 plaatsmaakt voor een nieuw pand: de bakkerij van Eduard Johannes Cator.